新鮮的蘑菇不易保存，需經(jīng)過烘干后才能長時間存儲和運輸，為了提高烘干蘑菇的品質(zhì)和效率，我們就來詳細介紹下我公司銘澤機械蘑菇烘干房的烘干工藝和注意事項，希望對大家能有所幫助。

一、蘑菇預(yù)處理

　　干燥時，應(yīng)將厚度分開，干濕，蘑菇柄應(yīng)平放在干燥篩上。應(yīng)在底層放置小含水量和??濃稠蘑菇。水含量大，放置薄層和小層。可以將具有大含水量的新鮮蘑菇放置在蘑菇側(cè)，并且在陽光下干燥1-2小時后，然后在干燥室中將它們干燥。

二、初始烘干

　　干燥程度不應(yīng)太高或太低，應(yīng)該在35°C下，進氣口和排氣孔都應(yīng)打開，溫度回流孔應(yīng)關(guān)閉，并干燥3-4小時，溫度每小時上升1-2℃，并且溫度逐漸升高至約40℃。

三、恒速烘干

　　干燥4-5小時后，溫度應(yīng)逐漸升至約50℃，每小時約2℃，進氣孔和排氣孔關(guān)閉三分之一，該階段通常干燥3-4小時。

　　干燥8-9小時，溫度應(yīng)逐漸升至55-60°C，然后進氣口和排氣孔應(yīng)關(guān)閉一半，溫度返回孔應(yīng)打開一半，干燥1-2小時。

　　在最后一小時內(nèi)，溫度應(yīng)控制在60-65°C，進出口全部關(guān)閉，返回溫度孔全部打開，使熱風上下循環(huán)，這可以增加香氣。

四、冷卻包裝

　　烘干后蘑菇需經(jīng)過一段時間的冷卻才可以包裝，可采用真空包裝，可保證蘑菇長時間不變質(zhì)或發(fā)霉。

烘干注意事項

　　1、溫度升高不宜過快，只能逐漸增加或減少，否則會影響蘑菇的質(zhì)量;

　　2、溫度不能超過65°C，否則很容易使蘑菇燒糊;

　　3、蘑菇表面是白色或灰白色，你可以把蘑菇面朝上放在烘干托盤上，用干凈的噴霧器將水均勻地噴在干蘑菇面上，然后把它放入蘑菇烘干房，靜停30分鐘，然后再進行烘干，可以反復(fù)進行2-3次，蘑菇表面的顏色才能保證相同;

　　4、如果篩選，必須在5小時后快速進行;

　　5、干蘑菇應(yīng)及時包裝，低溫保持干燥，避光。

　　以上是小編總結(jié)的有關(guān)銘澤機械蘑菇烘干房的烘干工藝及注意事項，是每個設(shè)備操作人員都需要掌握和應(yīng)用的，可大大提高蘑菇的烘干質(zhì)量和效率，是每個客戶都比較關(guān)注的。