一、設(shè)備介紹

　　傳統(tǒng)的柿餅干燥，大多采用自然晾曬法，受氣候影響較大，干燥過程遇到雨天，就會造成發(fā)霉。為了解決柿餅烘干受天氣影響，我公司研發(fā)出一款熱泵烘干房，由PLC觸摸屏控制，微電腦操作，24小時連續(xù)烘干操作，可以減少傳統(tǒng)工藝的人工勞動強度，也可以改善傳統(tǒng)烘干的弊端，烘干后的干果不僅質(zhì)量好，而且干凈衛(wèi)生，且烘干效率高，柿餅烘干房是目前主要烘干設(shè)備。

二、設(shè)備特點

　　1、大部分熱空氣在箱內(nèi)循環(huán)，熱效率高，節(jié)能;

　　2、箱體采用強制通風(fēng)，配風(fēng)可調(diào)，物料干燥均勻，熱源可采用蒸汽、熱水、電、遠紅外;

　　3、整機噪音低，運行平穩(wěn)，溫度控制，安裝維護方便;

　　4、柿餅烘干房應(yīng)用范圍廣，可以干燥各種材料，是一種通用的干燥設(shè)備。

三、設(shè)備型號

　　以上是幾款常見的柿餅烘干機技術(shù)參數(shù)，如果需求其他規(guī)格的烘干設(shè)備，可聯(lián)系我們提供設(shè)計方案及報價。

四、柿餅烘干工藝

　　柿餅烘干流程：選擇—去皮—裝盤—第一烘干停止烘干—第二烘干—停止烘干—第三烘干—停止烘干—真空包裝—儲存

　　1、柿果選擇：以8-9分熟柿子為原料，進行柿餅制作;

　　2、去皮：將柿子切去果梗，用水沖洗干凈柿子果實，用不銹鋼刀剝皮，不留頂皮和花皮，柿子果梗周圍僅留12.5mm寬;

　　3、裝盤：將剝皮的柿子按大小放入托盤內(nèi)，在柿子之間留出一個手指寬的間隙;

　　4、第一次烘干：當(dāng)柿子進入柿子烘干房后，溫度迅速上升到40-50攝氏度，使柿子中乙醇脫氫酶的活性處于最高狀態(tài)，同時加強內(nèi)呼吸，迅速完成軟化、去澀和部分脫水(約25%)，持續(xù)約12小時，這取決于柿子果實的大小和成熟度;

　　5、停止烘干：取出幾個小時使它變軟，然后揉捏，要注意力度均勻，要使果肉松散但皮不碎，具體的揉法是：雙手持果，垂直和水平揉，并隨揉轉(zhuǎn)動，直至內(nèi)部變軟;

　　6、第二次烘干：烘干溫度設(shè)定在40-50度，烘干10個小時;

　　7、停止烘干：取出柿餅，進行堆捂，再進行揉軟，柿子餅基本成型;

　　8、第三次烘干：溫度保持在40-45度，持續(xù)時間約10h，此時處于干燥后期，脫水相對緩慢，干燥過程為：軟硬均勻，有彈性，含水率約35%;

　　9、 停止烘干：取出烘干好的柿子餅，堆捂回軟，刮凈，按照上述方法，分批倒換，輪流烘干，以提高柿餅烘干房的利用率;

　　10、烘干好后經(jīng)冷卻，進行真空包裝，就可以儲存。

五、注意事項

　　如果要烘干的柿餅表面產(chǎn)生霜，必須降低烘干低溫，干燥好后放在陰涼干燥的房間里，低溫下緩慢生產(chǎn)柿子霜。

　　柿子不能摔爛，不能曬的太干，摔爛的柿子表面會變黑，這會影響它的味道和顏色，如果柿子太干，它不會結(jié)霜，所以在干燥柿子的過程中，還有另外一個工作要平行。之前，為了蒸發(fā)速度快，吊帶之間會有很大的間隙。后期水分蒸發(fā)后，為了保證柿子不太干，不影響霜凍，需要用平行桿降低水分蒸發(fā)量。